من السهل استخدام آلة صنع البسكويت الأوتوماتيكية لصنع أنماط مختلفة من البسكويت، ويمكنك تغيير قالب آلة التشكيل. باعتبارنا مصنعًا محترفًا لمعدات البسكويت، فإننا ملتزمون بتزويد المستخدمين بآلات البسكويت سهلة التشغيل.
مخطط تدفق إنتاج البسكويت
تدفق عملية خط البسكويت: تحضير الدقيق والمواد المساعدة —> خلط المكونات، وصنع عجينة ناعمة —> صفائح الضغط، والعجين إلى سماكة موحدة —> قطع البسكويت (تشكيل البسكويت الصلب) —> خبز البسكويت —> رش الزيت —> النقل والتبريد —> تغليف المنتج النهائي.
1. اخلطي الدقيق والمكونات الأخرى في العجينة
يتم تحضير العجينة وفق تكنولوجيا معالجة البسكويت المختلفة، ويتم التحكم في نسبة الدقيق والماء. صب الدقيق أولاً، ثم أضف الماء بالتناسب، ثم أضف الماء أثناء تشغيل الجهاز. نسبة الدقيق إلى الماء بشكل عام هي 100:40-50. إذا كان الدقيق جامداً، أضيفي الماء تدريجياً. إذا كانت العجينة تدور بالخلاط، رشي القليل منها على طول جانب الدلو. يمكن إزالة الشعرية المجففة، أو عكس المحرض.
2. تشكيل البسكويت
ترتاح العجينة لبعض الوقت ثم تُضغط. يمكن إنتاجه بطرق قولبة مختلفة مثل طباعة اللفة، قطع اللفة، البثق، وبثق الشريط. فيما يتعلق باختيار طريقة القولبة، لا يقتصر الأمر على تلبية احتياجات الأصناف المختلفة فحسب، بل أيضًا اعتماد طريقة قولبة لا تنتج قصاصات قدر الإمكان لمنع القصاصات من العودة إلى العجين الطازج، مما يسبب درجة حرارة العجين لترتفع.
3. خبز البسكويت
تستخدم المصانع الصغيرة في الغالب أفرانًا ثابتة. تستخدم المصانع الكبيرة عمومًا أفران الأنفاق، التي يتراوح طولها عمومًا بين 40 و60 مترًا. وفقا لمتطلبات عملية الخبز، يتم تقسيم الفرن إلى عدة مناطق درجة الحرارة. الجزء الأمامي حوالي 180 درجة مئوية ~ 200 درجة مئوية، والجزء الأوسط حوالي 220 درجة مئوية ~ 250 درجة مئوية. تبلغ درجة حرارة الجزء الخلفي حوالي 120 درجة مئوية إلى 150 درجة مئوية، وتمتد قاعدة البسكويت إلى أجزاء مختلفة لتخضع لتغييرات مختلفة، وهي: التمدد والتشكيل والجفاف والتلوين. يجب ضبط سرعة تشغيل الفرن حسب سمك البسكويت.
4. تبريد ملفات تعريف الارتباط
عند الخروج من الفرن، يمكن أن تصل درجة حرارة سطح المنتج إلى حوالي 180 درجة مئوية، لذلك من الضروري بشكل خاص منع تشوه الانحناء. في نهاية الخبز، يحتوي البسكويت على نسبة رطوبة تبلغ 8٪. أثناء عملية التبريد، مع انخفاض درجة الحرارة تدريجياً، تستمر الرطوبة في التطاير، وعندما تكون قريبة من درجة حرارة الغرفة، تصل الرطوبة إلى الحد الأدنى. وبعد فترة من الثبات، يمتص الرطوبة الموجودة في الهواء تدريجياً. عندما تكون درجة حرارة الغرفة 25 درجة مئوية والرطوبة النسبية 85%، فإن وقت التبريد من الفرن إلى أدنى رطوبة حوالي 6 دقائق، وتكون الرطوبة مستقرة نسبيا لمدة 6-10 دقائق. لذلك، من الأفضل تعبئة البسكويت في المرحلة المستقرة.
تهدف الشركة إلى إنتاج آلة بسكويت سهلة الاستخدام. إذا كنت ترغب في معالجة البسكويت الصلب واللين على نطاق واسع، يرجى الاتصال بنا. احصل على تكنولوجيا معالجة البسكويت الأكثر تقدمًا وحلول معالجة خطوط البسكويت التي تلبي احتياجاتك.